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www.jsh736.com,问茶|九窨一提 匠心独运 不愧是花茶之王
2020-01-11 18:38:30  阅读:879  

www.jsh736.com,问茶|九窨一提 匠心独运 不愧是花茶之王

www.jsh736.com,很多不常喝茶的茶友都会误以为花茶是中国传统的六大茶类之一,殊不知,花茶因为其特殊的制法,一直被称为第七类茶。这种特殊的制法叫做“窨制”

窨制,也叫熏制,简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香,将茶味与花香融合。让花的芳香精导入到茶之中,让茶苦涩物质变成甘甜物质。

要说全国花茶哪里做的最好,冠军肯定是福建,福建花茶在窨制花茶的过程中,无论是茶坯的制作,还是花源的选择都十分讲究。

首先,茉莉针王的茶坯十分考究,一般选择头春芽头原料。

春芽芽头肥厚,吸香力强,是最适合制作花茶的原料。

成型针王身披白毫、芽头肥壮嫩黄,滋味鲜美。在窨制前都要手工挑选,复杂程度可见一斑。

花型要求饱满、大小均匀、色泽莹白,以保证鲜花能够达到最优的品质。

△ 伺花 延时镜头下慢慢开放的花朵

相对于市面上的七窨,八窨,「九窨一提」为福州花茶里最高端的等级,制茶期间耗费的心血和成本也是其他花茶无法匹及的。

第一次窨制时常在4-5小时,而后窨制次数增加,时间越短。烘干时候稳定的芳香逐渐稳定,茶花烘干分离完才算一个窨制,重复九遍才算九窨。

一个完整的窨次工序需要历时三天才能完成。这款陈光富老师制作的茉莉针王,窨制反复九次,耗时近三十天,才成「九窨一提」的茉莉针王。

九窨之后的茶香和花香交融可以充分达到阈值。形成独特的花茶香,香溢恒久。

自1982年茶厂建立,这门家族传承的老手艺就一直没丢过。

△ 陈光富 福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承大师

陈光富老师与厂里其余四位一共有五位福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人,一直坚持着用传统的福州窨花手艺,为沁甜的福州茶,添上迷人的茉莉芬芳。

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冲泡方法

茶器:白瓷盖碗

投茶量:3~5g为宜

冲泡水:纯净水、山泉水

水温:85~90度

冲泡:下投法冲泡

储存方法:建议冷藏,避免高温。密封,干燥,避光,避异味。

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